Przepisy na świąteczne ciasta z cukierni Świat Słodyczy w Kielcach. Pachnące naturą i nasycone bakaliami

Ciasto orzechowo-migdałowe przekładane dynią z amaretto

Składniki:

Biszkopt czekoladowy: 5 jajek, 5 łyżek cukru pudru, 6 łyżek mąki przesianej, 6 łyżek czekolady w proszku lub 4 łyżki ciemnego kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, laska wanilii; Genaż czekoladowy: 2 szklanki śmietanki kremówki 36%, 180 g czekolady deserowej (rozpuszczonej w kąpieli wodnej); Ponadto: orzechy włoskie i migdały blanszowane, poncz cukrowy z dodatkiem amaretto, łyżka rozpuszczonej kawy, konfitura dyniowa do przełożenia.

Sposób przygotowania:
Przygotowujemy biszkopt. Białka ubijemy z cukrem, dodajemy żółtka. Powoli mieszamy, przecedzamy przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy posiekane orzechy włoskie i migdały blanszowane. Pieczemy w 160 stopniach 40-45 minut. Ubijamy śmietankę do 3/4 wysokości naczynia, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, delikatnie mieszając. Biszkopt nasączamy ponczem cukrowym z dodatkiem amaretto oraz łyżeczką rozpuszczonej kawy. Na biszkopt wykładamy połowę genażu, przekładamy konfiturą, przykrywamy drugą częścią genażu. Ciasto odstawiamy do lodówki na około 5 godzin.