Przetwórstwo Mięsa Zychowicz Daleszyce (video)

W dobie coraz bardziej przetworzonej żywności tradycyjne smaki są w coraz wyższej cenie. Do grupy producentów, którym bardzo zależy, aby te tradycyjne smaki zachować należy firma Zychowicz, którą kapituła nagrodziła za "Wędzonki z beczki".

Firma Przetwórstwo Mięsa ZYCHOWICZ z siedzibą w Daleszycach to firma rodzinna, założona przez małżeństwo Henrykę i Juliana Zychowiczów w 1990 roku. Początkowo nic nie wskazywało na dzisiejszy sukces. Skromne przedsiębiorstwo zajmowało zaledwie cztery niewielkie pomieszczenia: ubojnię, halę produkcyjną, chłodnię oraz halę sprzedaży i zatrudniało tylko dwunastu pracowników.

Dziś po osiemnastu latach działalności marka Zychowicz, to znany w całym województwie i bardzo ceniony za smak wyrobów producent wędlin. Ta prężnie rozwijająca się firma zatrudnia już około 200 pracowników i uruchamia kolejne sklepy firmowe oraz stoiska patronackie.
Aby maksymalnie dogadzać klientom i delektować ich podniebienia kolejnymi wyszukanymi smakami, w firmie stale powstają nowe receptury i nowe rodzaje wędlin. Nie byłoby ich, gdyby nie inwestycje w najnowocześniejsze maszyny do produkcji.

Ale te najnowsze technologie firma wdraża głównie po to, aby jak najlepiej… odtworzyć tradycję. Wędliny Zychowicz to przede wszystkim tradycja smaku. Smaku dzieciństwa, jaki wielu z nas ciągle pamięta.
Firma obsesyjnie dba o świeżość, jakość i walory smakowe szynek, kiełbas, salcesonów, polędwic itp. Pracownicy dokładają wszelkich starań, aby to wszystko smakowało tak jak kiedyś. Ba, w sklepach spod marki ZYCHOWICZ można nawet kupić… ciepłe wyroby, które smakują wyśmienicie. To naprawdę wyjątkowa oferta na rynku.

Z tą myślą nasz laureat stworzył już wcześniej całą gamę wędlin tak zwanych swojskich, wytwarzanych z zachowaniem najwyższych standardów jakościowych. Najnowszym pomysłem jest seria "Wędlin z beczki", do których należą: szynka, polędwica i baleron z beczki. Za nie właśnie nasza kapituła przyznała nagrodę "Skrzydła".

Warto dodać, że cała produkcja wędlin marki Zychowicz podlega pełnej kontroli, aby wyroby gotowe w pełni odpowiadały standardom jakościowym i bezpieczeństwa zdrowotnego, zgodnego z prowadzonym w firmie systemie HACCP.

Tak dynamiczny rozwój firmy, najwyższa jakość wyrobów i ich wyborny smak zaowocowały szeregiem prestiżowych nagród. A są to między innymi Skrzydła 2006 za "Wyroby Swojskie", Skrzydła 2007 za "Wędzonki z Wędzarni" oraz Manager EuroFIRMY dla Henryki Zychowicz, EuroPartner 2008, czy niedawne wyróżnienie za "Kiełbasę Swojską" w plebiscycie "Echa Dnia" Nasze Dobre Świętokrzyskie 2008.
Kapituła nagrody Skrzydła 2008 przyznała nagrodę za "Wędliny z beczki". Są to wędzonki przygotowywane w tradycyjny sposób.

Najpierw starannie wybiera się najdoskonalsze elementy mięsa, które zostają poddane dwutygodniowemu procesowi marynowania w zalewie. Dopiero potem następuje wędzenie w tradycyjnej wędzarni. Cały ten proces sprawia, że wędliny te są naprawdę wyjątkowe. Mają kruchą strukturę z charakterystycznym aromatem wędzenia. To prawdziwa rozkosz dla podniebienia i dla… wzroku co widać na zdjęciu obok.