Restauracja Kielecka poleca tatara ze śledzia dla sylwestrowych gości [PRZEPIS]

- Dla każdego, kto organizuje Sylwestra w domu i chciałby zaserwować gościom przekąskę o nietypowym smaku polecam tatara śledziowego. Ładnie się prezentuje, smakuje oryginalnie, a jego przygotowanie jest łatwe i szybkie - mówi Wojciech Ceglarek, szef kuchni w restauracji Kielecka, znajdującej się przy Placu Wolności w Kielcach.

- Jedynym utrudnieniem może być to, że do nadania przekąsce określonego kształtu potrzebna nam będzie foremka. Przygotowując tatara ze śledzia dobrze byłoby podać do niego kawałek cytryny lub limonki, żeby gość mógł sobie wedle uznania jeszcze go skropić - radzi Wojciech Ceglarek.

Poniżej prezentujemy przepis na tatara ze śledzia:
Składniki na jedną porcję:

• 2 wymoczone płaty śledziowe,
• 2 średnie ogórki konserwowe,
• 1 czerwona cebula,
• 3 buraczki marynowane,
• pieprz, sól do smaku,
• limonka lub cytryna ,
• oliwa z oliwek,
• opcjonalnie szczypiorek,
• chlebek ciemny lub jasny
• listek bazylii, kilka kiełków.

Sposób przygotowania:
Płaty śledziowe, ogórki konserwowe, czerwoną cebulę i 3 buraczki marynowane kroimy w kostkę. Pokrojone wrzucamy do miski dodajemy pieprz (najlepiej świeżo mielony), sól do smaku , opcjonalnie posiekany drobno szczypiorek. Dodajemy kilka kropel cytryny lub limonki - wedle uznania. Tym co spoi masę będzie kilka kropel oliwy z oliwek - uważnie je dodajemy do miski. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką.

Na talerzu kładziemy kromkę chleba. Teraz potrzebna nam będzie foremka, którą umieszczamy na chlebku. Do środka foremki wkładamy łyżką masę tatara. Uklepujemy łyżką i delikatnie ściągamy foremkę.

Na talerzu układamy dwa plasterki cytryny - żeby gość mógł sobie wedle uznania jeszcze skropić przystawkę. Talerz można ozdobić świeżo mielonym pieprzem, na wierzch tatara można położyć kiełki i listek bazylii.