Sezon na jagodzianki rozpoczął się na dobre. W tym roku będą droższe

Przepis na jagodzianki ze "Świata słodyczy"

Przepis na jagodzianki ze "Świata słodyczy"

Specjalnie dla "Echa Dnia", przepis na tradycyjne, pyszne jagodzianki przygotowała pani Iwona Wójcik, właścicielka Świata Słodyczy w Kielcach.
Przepis na jagodzianki, 30 porcji. Nadzienie - Jagody, cukier - według uznania; Ciasto drożdżowe - 1 kilogram mąki; 0,20 kilogramów cukru; 0,15 kilograma masła; 6-7 żółtek; 0,40 litra mleka; 0,10 kilograma drożdży; cukier waniliowy do smaku'

Kruszonka - 0,10 kilograma masła; 0,20 kilograma cukru
;0,30 kilograma mąki; cukier waniliowy do smaku; Sposób przygotowania kruszonki - Masło i cukier rozgnieść. Dodać mąkę i cukier waniliowy. Sposób przygotowania jagodzianek - Gotowe, już wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na około 30 porcji. Następnie wałkujemy każdą porcję i nakładamy jagody. Zawijamy, układamy na blaszce. Pozostawiamy do wyrośnięcia, po czym smarujemy bułeczki jajkiem. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką. Odpiekamy w temperaturze 180-200 stopni około 15 minut. Gotowe! Smacznego

Jagodzianki to jedne z najpopularniejszych reprezentantek sezonowych smakołyków. Zajadają się nimi ludzie w każdym wieku. Niektórzy pieką bułeczki w swoich domach, inni przeglądają oferty cukierni. Każdy korzysta z darów natury, jak tylko może.

WCZESNY SEZON

W tym roku cena jagodzianek waha się w granicach 2-3,5 złotego za sztukę. Jagody pojawiły się wcześniej i większość piekarni rozpoczęła produkcję już w połowie miesiąca. To z pewnością miła niespodzianka dla zwolenników tego smakołyku.

- Jagodzianki sprzedajemy od około 12 czerwca, wcześniej, niż rok temu - mówi sprzedawczyni z Piekarni Rynek w Kielcach. Podobnego zdania jest Iwona Wójcik, właścicielka cukierni Świat Słodyczy w Kielcach. - Bułeczki pojawiły się u nas już 12 czerwca, w poprzednich latach były trochę później, bo około 17 czerwca.

KIEPSKO Z JAGODAMI?

Właściciele piekarni i cukierni nie narzekają na brak zainteresowania ich jagodowymi wyrobami. Tym bardziej, że amatorzy jagodzianek, którzy stawiają na domowe wypieki, zniechęcają się ceną jagód. Na targowisku przy ulicy Seminaryjskiej w Kielcach, litr kosztuje około 10-12 złotych, w innych miejscach ceny są podobne. Nabywcy nie zdają sobie jednak sprawy, że uzbieranie litrowego słoika trwa nawet do dwóch godzin. Sprzedawcy skarżą się, że w lasach nie ma wielu jagód. W pobliżu Kielc szukają koło Pierzchnicy, w lasach daleszyckich - w okolicach Niwek i Widełek.

- Trzeba się trochę naszukać, żeby cokolwiek znaleźć. Wiele jagód jest poniszczonych, prawdopodobnie przez suszę. Liście są już jak na jesieni - mówi sprzedawczyni z targu, która owoce zbiera w okolicach Pierzchnicy.

Inni handlowcy mówią, że jagody przemarzły dlatego jest ich mało. - Wydaje mi się, że w tym roku nie będzie dużo jagód. Są przemarznięte, wysuszone - takie prognozy snuje spotkana w Kielcach handlarka, która szuka owoców w daleszyckich lasach.

GÓRAL POMOŻE

Niezależnie od doświadczeń zbieraczy, produkcja jagodzianek trwa. Właściciele cukierni nie martwią się, że owoców braknie, są zadowoleni z wcześniejszego rozpoczęcia sezonu. - Nie ukrywam, że co roku z niecierpliwością czekamy na jagody. W naszej cukierni bazujemy na naturalnych składnikach, dlatego jesteśmy uzależnieni od warunków atmosferycznych. Owoce muszą być odpowiednie nasłonecznione, żeby móc je wykorzystać - mówi Iwona Wójcik.

Właścicielka cukierni "Świat Słodyczy" zdradza też sekret, jak "wydłuża" sezon jagodowy. - Jagodzianki oferujemy klientom od czerwca do września. W ostatnim miesiącu jagody dostarczają zaprzyjaźnieni górale. Dzięki temu zapewniamy nabywcom świeże i naturalne bułeczki.

TRADYCYJNA RECEPTURA

Każdy, kto jest prawdziwym smakoszem jagodzianek przyzna, że receptura ma znaczenie. Im więcej jagód, tym lepsza bułeczka. Taką też zasadę wyznaje Iwona Wójcik - Stawiamy na jakość. Skoro "jagodzianka" to znak, że powinna mieć dużo jagód. Osobiście nie lubię, gdy bułeczka w większej części jest pusta, a nadzienie skąpo podane w środku.

Idealna jagodzianka nie jest zwyczajną "bułą z jagodami". - Ważna jest jakość składników. Masła nie należy zastępować margaryną. Warto również dodać odrobinę wanilii - mówi pani Iwona, której jagodzianki cieszą się ogromnym powodzeniem.