Szef kuchni restauracji Binkowski Dworek poleca sycące dania mięsne na zimowy głód

Gulasz z dzika

Składniki:
około 1 kilogram mięsa gulaszowego lub karczku z dzika
100 g cebuli
50 g mąki
cząber, estragon, sól i pieprz do smaku
Bulion warzywny lub wołowy do podlewania mięsa podczas gotowania
150 ml wino czerwonego wytrawnego

Sposób przygotowania:
Mięso kroimy w grubszą kostkę, przyprawiamy cząbrem, estragonem. Można delikatnie posolić. Odstawiamy na trzy godziny do lodówki, po tym czasie podsmażamy na patelni na ciemny kolor z cebulą, na koniec oprószając mąką. Po podsmażeniu podlewamy winem i czekamy aż odparuje. Następnie zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu, często mieszając, aż mięso zrobi się miękkie. Tak przygotowany gulasz można podać z kaszą pęczak i surówką z czerwonych buraków.