Szef kuchni restauracji Binkowski Dworek poleca sycące dania mięsne na zimowy głód

Zagrodowa kaczka pieczona z jabłkami

Składniki na 4 porcje:
1 kaczka
sól, pieprz, czosnek, majeranek do smaku
200 g jabłek

Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyszczamy, nacieramy majerankiem, solą oraz pieprzem i czosnkiem w środku i na zewnątrz. Odstawiamy na 4 godziny do lodówki, po 4 godzinach nadziewamy jabłkami pokrojonymi w kostkę i pieczemy najpierw w niskiej temperaturze (maksymalnie 120 stopni) przez 45 minut, od czasu do czasu podlewając wodą, aby nie wyschła. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 160-170 stopni i pieczemy przez około 75 minut. Czas pieczenia uzależniamy w dużej mierze od wielkości kaczki. Kaczkę można podać z kluskami śląskimi i modrą kapustą.