Uczennice z Centrum Kształcenia Rolniczego w Sichowie Dużym najlepsze w ogólnopolskim konkursie kulinarnym. Przygotowały pyszną bezę

Konkurs „Zero food waste – nie marnuję żywności", którego organizatorem był Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi w Warszawie, zachęcał do wdrażania idei kreatywnego podejścia do sztuki kulinarnej z wykorzystaniem pełnowartościowej żywności, która zalega w lodówkach, spiżarniach lub często po prostu jest wyrzucana.

Na konkurs przesłano ponad 250 przepisów z całego kraju, a w zmaganiach brały udział koła gospodyń wiejskich, stowarzyszenia, osoby prywatne oraz uczniowie szkół gastronomicznych i branżowych. Konkurs odbywał się w 5 kategoriach: zapiekanka, sałatka, słodko/słony, danie mięsne, danie jarskie.

W kategorii słodko/słony pierwsze miejsce i nagrodę ufundowaną przez Warszawski Rolno-Spożywczy Rynek Hurtowy S.A. – „Bronisze” w wysokości -500 złotych otrzymały Ewa Chyla i Wiktoria Bęben - uczennice klasy III Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych z Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego imienia Adolfa Dygasińskiego w Sichowie Dużym, które przygotowały „Wegańską bezę z wody z ciecierzycy, przełożoną konfiturą z gniazd nasiennych, posypaną pudrem buraczanym ”.

Opiekunka uczennic pani Maria Lipiec, która naucza przedmiotów zawodowych jest bardzo zadowolona ze swoich podopiecznych. - Cieszę się, że talent dziewczyn został doceniony przez jury, ponieważ wykonanie bezy na bazie wody z ciecierzycy jest o wiele trudniejszym zadaniem niż przygotowanie jej z białek jaj - powiedziała nauczycielka.

Bezę z ciecierzycy będzie mogli przygotować sami ponieważ nasze zwyciężczynie podzieliły się swoim przepisem.

Beza wegańska

Składniki:

• 150 ml wody po ciecierzycy w puszce
• 2,5 ml octu
• 7,5 g mąki ziemniaczanej
• 230 g drobnego cukru do wypieków
• Naturalny barwnik- sok z buraka

Sposób wykonania:

1. Ciecierzycę odsączyć i odmierzyć 150ml wody po ciecierzycy
2. Wodę umieścić w misie miksera i ubijać na wysokich obrotach do otrzymania sztywnej piany
3. Stopniowo dodawać łyżką cukier, następnie mąkę ziemniaczaną, ocet
4. Do części piany dodać sok z buraka
5. Ubitą piane formujemy łyżką w kształt bezy
6. Uformowane bezy wkładamy do pieca na 40 minut w 120°C
7. Po upieczeniu bezy wyciągamy do ostudzenia

Konfitura z gniazd nasiennych i skórek z jabłek

Składniki:

• 1 kg gniazd nasiennych i skórek z jabłka
• 100 g cukru

Sposób wykonania:

1. Skórki oraz gniazda nasienne z jabłek umieszczamy w garczku
2. Zalewamy wodą i czekamy aż skórki i gniazda nasienne zmiękną
3. Po zagotowaniu przecedzamy przez gazę otrzymując jak największą ilość soku
4. Otrzymany sok zagotować i dodać do niego cukier jednocześnie mieszając
5. Po rozpuszczeniu cukru zmniejszyć ogień i gotować do uzyskania tzw. nitki

Puder buraczany

Składniki:

• Buraki z zakwasu

Sposób wykonania:

1. Buraka z zakwasu kroimy na cienkie plasterki.
2. Plasterki buraka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy cukrem i cynamonem, pieczemy w temperaturze 100 °C przez 120 minut, do momentu, aż będą zupełnie suche i chrupkie
3. Wysuszone plasterki mielimy w blenderze na puder.
4. Puder został wykorzystany do posypania bezy i dekoracji.
5. Pozostały puder należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Pierwsze miejsce Ewy i Wiktorii to nie jedyny sukces uczniów z Sichowa w konkursie. W kategorii dania jarskie wyróżnienie otrzymała także Klaudia Sadowa, która pod okiem swojego opiekuna- Sławomira Sztaby przygotowała „Kotlety z czerstwego pieczywa".