W sobotę w Echu Dnia dodatek " Klasztorna kuchnia zdrowia

red
W sobotę, 6 sierpnia z „Echem Dnia” dodatek "Klasztorna kuchnia zdrowia", poświęcony przetworom. Specjalistów pytamy, dlaczego warto je robić samemu, zamiast sięgać po te ze sklepowej półki.

Edyta Leźnicka - dietetyk kliniczny: - Przyrządzając przetwory w domu, jesteśmy w stanie zweryfikować ich skład i oczywiście mają o wiele więcej witamin niż kupne. Jesienią i zimą ratujemy się między innymi sokiem z malin, który jest dobry na przeziębienie, a witamina C z domowego soku jest o wiele wartościowsza niż z soku ze sklepu. Jednak pamiętajmy, że gdy bierzemy się za robienie przetworów, wybierzmy owoce dobre gatunkowo. Nie oszczędzajmy. Gdy sprzedawcy obniżają cenę owoców czy warzyw, takie produkty mogą zawierać pleśń, a weki z nich zrobione będą zepsute. A kiedy otwieramy taki słoik zimą i widać lub czuć pleśń, powinien on zostać natychmiast wyrzucony. Nie wyciągamy łyżeczką zepsutej części, ponieważ po spożyciu takiego przetworu możemy nabawić się nawet schorzeń wątroby.

Paweł Ryckiewicz - kucharz reprezentacji Polski piłkarzy ręcznych: - Wartości owoców nieznacznie spadają podczas wysokiej temperatury, jednak wekowanie powoduje, że sezonowymi owocami i warzywami możemy cieszyć się przez cały rok. Przykładowo w Polsce świeże ogórki krótkie, tak zwane drobne, nie są dostępne o każdej porze roku. Mrożąc, rozbijemy ich całą strukturę, ale jeśli poddamy je obróbce w wysokiej temperaturze, marynując wcześniej przyprawami, możemy uzyskać smaczne przetwory. A wtedy jesteśmy pewni, że taki ogórek się nie zepsuje. Mało osób wie, że można zrobić domowe przetwory z cukinii. Ja na przykład dodaję do niej musztardę z chili lub paprykę i chili. Polecam także ogórki z chili i imbirem oraz śliwki w zalewie słodko-kwaśnej. W lasach pojawiają się już grzyby, więc jest to idealny czas na robienie weków.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie