Kwiaty leszczyny i bazie na wzmocnienie sił i odporność. Trzeba je zebrać właśnie teraz! Zobacz, jak można je wykorzystać w kuchni

Kwiatostany leszczyny nie przypominają kwiatów, to zwisające z gałęzi, zielone "bobki", po dotknięciu unosi się z nich pyłek. Leszczyna kwitnie już pod koniec lutego, o czym dobrze wiedzą alergicy. Osoby nie uczulone na pył mogą skorzystać z kwiatostanów, które są... bardzo smaczne. Od kilku lat w swojej kuchni używa ich leśnik Paweł Kosin. Jak je przygotować? Oto przepis:

Zbieramy garść dojrzałych pylących kwiatostanów (kotków) męskich z leszczyny. Maczamy je w gęstym cieście naleśnikowym doprawionym pieprzem, solą i mieloną papryką. Na garść kwiatostanów starczy ciast z jednego jajka.
Następnie smażymy na oleju aż uzyskają złotą barwę. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i Voilà!

Z kwiatostanów leszczyny korzystają też weganie. Jak zrobić pastę?
Należy zmiksować garść leszczynowych "bobków", trzy łyżki pestek słonecznika i trzy łyżki pestek dyniowych. Polałć wszystko olejem słonecznikowym, dodać trzy obrane ząbki czosnku, sól i pieprz. Aby pasta nie była sucha, warto dolać nieco soku z cytryny. Tak powstaje pesto, świetne do smarowania pieczywa.

Kwiatostany leszczyny zawierają dużo pyłku kwiatowego, zawierającego kwercetynę, rutynę, alantoinę, fitohormony, garbniki, kwas salicylowy i oraz olejek eteryczny. Te substancje wpływają na wzrost odporności organizmu.

Leszczyna nie jest jedyną rośliną przedwiośnia, która nadaje się do jedzenia. Od dawna w Polsce właściwości zdrowotne przypisywane są wierzbowym kotkom. Bazie je się na surowo. Według ludowych wierzeń zjadanie bazi zapobiega chorobom gardła. Czy to prawda - nie wiadomo, ale z pewnością są one jadalne.

W późniejszym okresie warto wykorzystać kwiatostany sosny - idealnie nadają się do robienia syropów i nalewek. Jak zapewnia Paweł Kosin, znakomicie smakują w... czekoladzie. Z kolei kwiatostany czarnego bzu podaje się zasmażane w cieście naleśnikowym, a nalewka z czarnego bzu jest jedną z najbardziej aromatycznych.