Lekko, zdrowo i kolorowo. Yem-To w Kielcach prezentuje wakacyjne przysmaki

Lato to czas świeżych warzyw i owoców oraz lekkostrawnych dań. Tradycyjne drugie śniadanie albo popołudniowy lunch warto zastąpić pożywną sałatką. Z kolei "małą czarną" lub mocną herbatę zamieńmy na truskawkowy koktajl, tym bardziej, że już niedługo skończy się sezon na te owoce.

Sałatka z brokułami, promienna, sałatka z rukoli oraz koktajl truskawkowy z miodem to propozycje na zdrowe, dodające energii wakacyjne przysmaki kieleckiego Yem-To Fresk Food Bar & Take Away. Działający od niedawna w centrum Kielc bar specjalizuje się w sałatkach, świeżych sokach i ciepłych kanapkach panini.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

Składniki na 4 porcje: 400 gramów świeżych truskawek, 600 mililitrów jogurtu naturalnego, garść listków świeżej mięty albo bazylii, miód do smaku.

Sposób przygotowania: Truskawki myjemy pod bieżącą wodą i oczyszczamy z szypułek. Osuszamy je i miksujemy z jogurtem i garścią listków świeżej mięty albo bazylii. W zależności od tego, jak słodkie są truskawki, dodajemy odrobinę miodu.

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

Składniki na 4 porcje: 1 średni brokuł, 1 garść orzechów włoskich, 1 garść pestek dyni, 1 garść ziaren słonecznika, 3 gałązki selera naciowego, 1 puszka groszku konserwowego. Kilka ząbków marynowanego czosnku, 3 ogórki konserwowe; sos: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Brokuł dzielimy na różyczki i blanszujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Seler naciowy myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Groszek konserwowy osączamy na sicie i przepłukujemy delikatnie pod bieżącą wodą. Ogórki rozkrajamy na pół, a następnie kroimy na cienkie plasterki. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy pestki dyni, ziarna słonecznika i rozdrobnione orzechy włoskie. W occie lub soku z cytryny rozpuszczamy odrobinę soli i pieprzu, a następnie mieszamy z olejem i musztardą. Sosem polewamy sałatkę i mieszamy. Odstawiamy do schłodzenia.

SAŁATKA Z RUKOLI

Składniki na 4 porcje: 2 garści rukoli, kilka liści sałaty lodowej, 10-12 pomidorków koktajlowych, 20 małych kulek mozzarelli, kilka listków świeżej bazylii, garść zielonych i czarnych oliwek, odrobina kukurydzy; sos: 1 pomarańcza, 1 cytryna, 2 łyżki oliwy, odrobina ulubionych ziół.

Sposób przygotowania: Sałaty myjemy i osuszamy. Sałatę lodową rwiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Oliwki osączamy i dodajemy w całości albo przekrojone na pół. Pomidorki koktajlowe i kulki sera mozzarella kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy je razem z osączoną kukurydzą do sałaty. Z pomarańczy i cytryny wyciskamy sok, dodajemy zioła i oliwę. Całość mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i sosem polewamy sałatkę.

SAŁATKA PROMIENNA

Składniki na 4 porcje: 125 gramów ryżu, 1 filet z kurczaka, 2 szklanki bulionu, 1 mały słoiczek mini-kolb kukurydzy, 4 ogórki konserwowe, garść kukurydzy, 3 kawałki konserwowej papryki, 200 gramów sera gouda, natka pietruszki; sos: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu uważając, by się go nie rozgotować i studzimy. Filet z kurczaka gotujemy w bulionie, studzimy i kroimy na mniejsze kawałki. Kolby kukurydzy osączamy z zalewy i kroimy na mniejsze kawałki. Ogórka konserwowego kroimy w słupki, a paprykę w cienkie paski. Wszystkie składniki razem mieszamy, dodając kukurydzę, posiekaną natkę pietruszki i stary na tarce ser. W occie lub soku z cytryny rozpuszczamy sól i pieprz, mieszamy z oliwą i sosem polewamy sałatkę. Całość mieszamy i odstawiamy do schłodzenia.