Owoce morza w efektownej oprawie z kieleckiej restauracji Gin-Ger

[galeria_glowna]
Składniki dla 2 osób:
2 średnie cebule czerwone, ½ papryki, 2 ząbki czosnku, 6 dużych krewetek, 150 gram świeżego łososia, 150 g żółtego sera, 50 mililitrów tequili, sól, pieprz, 2 pszenne placki tortilla, olej do smażenia; sos śmietanowy: 100 mililitrów śmietany 36 procent, sól, pieprz, ½ cytryny; sos salsa: 1 pomidor, 1 nieduża czerwona cebula, łyżka posiekanej świeżej kolendry, papryka, odrobina chilli

1. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ząbki czosnku kroimy w cienkie płatki. Paprykę kroimy w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy olej i na gorący wrzucamy cebulę i czosnek, Podsmażamy chwilę, aż cebula zmięknie i zeszkli się. Dodajemy odrobinę soli, dokładnie mieszamy i dodajemy paprykę.

2. Surowy filet z łososia kroimy na dość duże kawałki. Krewetki wcześniej rozmrażamy i oczyszczamy tak, by zostały tylko ogonki. Gdy warzywa zmiękną, dorzucamy rybę i krewetki na patelnię, wszystko mieszamy i podsmażamy 2 minuty. Następnie na patelnię ostrożnie wlewamy 50 mililitrów tequili. Smażymy dalej na niezbyt dużym ogniu, aż alkohol się zredukuje, od czasu do czasu mieszając. Przyprawiamy solą i pieprzem.

3. Drugą patelnię rozgrzewamy bez dodatku oleju, Układamy na niej placek tortilla posypany równomiernie żółtym serem. Gdy ser zacznie się rozpuszczać, układamy na jednej połowie część farszu i składamy tortilla na pół. Następnie przekładamy ją na talerz i kroimy na trzy części. Farsz możemy też rozłożyć na całym placku, posypać serem, przykryć drugą tortilla i obrócić przy pomocy dużego talerza.

4. Sosy możemy przygotować wcześniej. Śmietanę 36-procentową ubijamy, aż jej objętość zwiększy się o połowę. Dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do schłodzenia. Pomidora i czerwoną cebulę drobno kroimy, kolendrę siekamy, wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy papryką i chilli i również odstawiamy na chwilę, by smaki się przeszły.

Dobra rada:
Dodając podczas smażenia tequilę musimy to robić bardzo powoli i uważać, bo przy dużej temperaturze alkohol może się zapalić.