Sarna z boczniakami, schab faszerow. Dania poleca Korbowa Koliba w Sukowie koło Kielc [PRZEPIS]

Sarna z boczniakami w cieście francuskim

Składniki na 4 porcje: 500 g udźca z sarny, sól, pieprz, 200 g boczniaków, 1 cebula, niewielka ilość masła, płat ciasta francuskiego, 4 garści mieszanki sałat, 1 nieduża cukinia, 1 bakłażan, ocet balsamiczny.

Sposób przygotowania: Mięso oczyszczamy, myjemy i osuszamy, po czym kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą oraz pieprzem i odkładamy na 2 godziny do lodówki. Oczyszczone boczniaki kroimy w kostkę, cebulę siekamy. Na patelni roztapiamy masło i przesmażamy grzyby i cebulę. Zamarynowane mięso układamy na płacie ciasta francuskiego, dodajemy boczniaki z cebulę, zawijamy, formując roladę i wstawiamy na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza. Bakłażana i cukinię kroimy w półplasterki, doprawiamy i podsmażamy na patelni grillowej, Na talerzach układamy sałatę, na nich grillowane warzywa. Na patelnię wlewamy ocet balsamiczny, redukujemy i gdy z gęstnieje, sosem polewamy sałatkę. Na niej układamy pokrojoną w plastry pieczeń.