Smaki Hiszpanii z restauracji Si Senor w Kielcach [PRZEPISY]

Si Senor jako jedyna restauracja w regionie może pochwalić się tym, że w „Żółtym Przewodniku” widnieje po raz kolejny. Debiutowała w roku ubiegłym, gdy książka z polecanymi restauracjami w Polsce pojawiła się po raz pierwszy.

Lokal po raz kolejny ujął pierwszorzędną kuchnią hiszpańską. Wśród potraw polecanych przez inspektorów kulinarnych pojawiły się owoce morza, w tym zarzuela de mariscos oraz carpaccio z tuńczyka i zupa z soczewicą, które dziś prezentujemy na łamach „Echa Dnia” wraz z przepisami sporządzonymi przez kucharzy Si Senor.

Za „warte polecenia” autorzy przewodnika uznali „bardzo delikatne carpaccio z tuńczyka podawane ze znakomitą hiszpańską oliwą”. - Bardzo cieniutkie plastry polędwicy serwujemy z dressingiem na bazie oliwy i cytryny, całość dekorujemy pietruszką i rukolą. Opcjonalnie można podać także z odrobiną parmezanu - mówi Dorota Leston, właścicielka restauracji.
Kolejną ciekawą i wyróżnioną potrawą jest zupa z soczewicą.

- Naszym gościom najbardziej podoba się to, że serwujemy ją z kawałkami aromatycznej marchewki. Inspektorzy uznali, że z uwagi na konsystencję i smak przypomina nieco naszą swojską grochówkę - przyznaje restauratorka.

Prawdziwa specjalność Si Senor to owoce morza, wśród których króluje zarzuella de mariscos. To kalmary, langustynki i mule w aromatycznym sosie podawane z chrupiącą bagietką. Nazwa potrawy jest równie intrygująca, co samo danie. Wzięła się od nazwy musicalu, który w baroku słynął z bogatej formy - naprzemiennie pojawiały się w nim sceny mówione i pisane, w okresie późniejszym także elementy tańca. - I rzeczywiście (potrawa - przypis redakcyjny) - sama imponuje bogactwem smaków i aromatów - podkreślają w swojej recenzji autorzy przewodnika.