Klientów w ten sposób zachęca na przykład restauracja Włoska, w której spróbujemy carpaccio wołowego z borowikami oraz makaronu penne z dodatkiem grzybów. Borowiki trafiły tam nawet do pizzy. Z kolei w restauracji Cremova zjemy bulion grzybowy na gęsinie czy placek ziemniaczany z grzybami leśnymi.
Tych, którzy świeżo zebrane grzyby wolą przyrządzić samodzielnie, zachęcamy do wypróbowania przepisów, które publikujemy poniżej.
Gołąbki z grzybami
Przepisem na gołąbki z grzybami podzielił się z nami Tomasz Pawlusek, szef kuchni w restauracji Żółty Słoń, przy ulicy Głęboczka 3 w Kielcach.
Składniki :
Kapusta biała lub włoska 1 szt
Grzyby mieszane świeże 1 kg
Cebula 0,2 kg
Kasza gryczana 0,3 kg
Masło 0,1 kg
Sól
Pieprz
Liść laurowy
Ziele angielskie
Sposób przygotowania:
Kapustę oczyścić z głębia i sparzyć ją we wrzątku. Zdjąć sparzone liście i odstawić.
Grzyby oczyścić pędzelkiem, cebulkę obrać, a następnie pokroić w kostkę. Masło rozgrzać na patelni, dodać cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone grzyby i smażyć jeszcze około 10 minut. Zdjąć z ognia, wystudzić. Kaszę gryczaną ugotować osobno w osolonej wodzie. Kaszę, cebulę i grzyby połączyć i doprawić solą i pieprzem. Zwijać jak klasyczne gołąbki. Dusić pod przykryciem przez około godzinę, aż kapusta zmięknie. Podawać z sosem z maślaków.
Penne z borowikami
Sprawdzony przepis na penne z borowikami, polędwicą wołową i pesto z suszonych pomidorów poleca Mateusz Drzewiecki z restauracji Włoska przy ulicy Sienkiewicza 14/2.
Składniki:
240g polędwicy wołowej
200g borowików
Makaron penne 100% durum - 200g
Suszone pomidory - 4szt
Śmietana 18% - 250ml
Pół małej cebuli
Masło - 2 łyżki
Oliwa - 10ml
Pietruszka do smaku.
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente, w tym czasie umyć i osuszyć polędwicę wołową i borowiki, cebulę pokroić w kostkę. Pesto z suszonych pomidorów przygotować blendując je i dodając oliwę. Wołowinę pokroić w 3-4 cm kwadraty. Rozgrzać masło na patelni i wrzucić na nią cebulę i borowiki. Kiedy się zarumienią dodać polędwicę wołową i podsmażyć. Dodać śmietanę oraz pesto i powoli redukować, później dodać makaron i połączyć ze sobą. Na koniec wyłożyć na talerz i posypać pokrojoną pietruszką.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
