Złocista perliczka w sosie z borówek toskańskich to wielkanocna propozycja restauracji La Cucina Italiana w Szczecnie.
Składniki na 2 porcje: 1 cała perliczka, sól, pieprz, oliwa czosnkowa, zioła według uznania, ziemniaki jako dodatek sos: 150 ml czerwonego wytrawnego wina, cukier, 50 g borówki toskańskiej (może być świeża lub mrożona
Perliczkę czyścimy z wnętrzności, opalamy pozostałe pióra, marynujemy w przyprawach i odstawiamy na minimum 2 godziny. Następnie pieczemy ją w temperaturze 15-160 stopni Celsjusza przez 40-60 minut, w zależności od wielkości. Po upieczeniu i ostygnięciu, perliczkę kroimy na pół i usuwamy kości ze środka.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Na bardzo małej ilości oleju delikatnie podgrzewamy borówkę, zalewamy czerwonym wytrawnym winem i odparowujemy na małym ogniu. Na drugiej patelni przyrządzamy karmel z cukru. Na suchej patelni na małym ogniu rozpuszczamy cukier. Czekamy, aż się skrystalizuje i zalewamy odrobiną czerwonego wina. Następnie łączymy składniki i jeszcze chwilę delikatnie podgrzewamy. Podajemy z ziemniakami.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
