Bawarskie przysmaki do złotego trunku: biała kiełbasa pikantne skrzydełka

Pikantne, lekko panierowane skrzydełka to dobra przekąska do piwa.
(fot. Knorr)

Już w sobotę w samo południe burmistrz Monachium drewnianym młotkiem wybije szpunt w wielkiej beczce i naleje pierwszy kufel złotego trunku, oficjalnie rozpoczynając Oktoberfest. Ale świętowanie to też pyszna kuchnia. Podpowiadamy, jakie dania inspirowane bawarską kuchnią przygotować w domu.

Biała kiełbasa w sosie piwnym to jedna z typowych bawarskich potraw. Składniki na 4 porcje: 4 kawałki białej kiełbasy, 2 cebule, ½ pęczka natki pietruszki, 60 mililitrów oleju, 1 łyżka mąki, 1 szklanka słodkiej śmietany, butelka jasnego piwa, 1 łyżka chrzanu, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka majeranku, 2 liście laurowe. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy w rondlu na mocno rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy białą kiełbasę i podsmażamy, aż skórka się zrumieni. Całość delikatnie oprószamy mąką i dokładnie mieszamy. Do rondla wlewamy piwo i gotujemy przez kilka minut. Gdy piwo zacznie się redukować, dodajemy śmietanę, chrzan, majeranek i liść laurowy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Całość gotuj na niewielkim ogniu około 10 minut, aż kiełbasa zmięknie i sos lekko zgęstnieje. Podajemy z tłuczonymi ziemniakami, posypane natką pietruszki.

Szybko też przygotujemy drobiową przekąskę do piwa. Potrzebne składniki: 1 kilogram skrzydełek z kurczaka, ostra papryczka chilli, 150 mililitrów śmietany 18 procent, 100 gram żółtego sera, przetarty ząbek czosnku, sól, pieprz, ½ szklanki bułki tartej. Skrzydełka myjemy i rozcinamy. Mięso nacinamy z jednej strony i ściągamy je na jedną stronę kości, nacieramy czosnkiem, posiekaną drobno papryczką, doprawiamy solą i pieprzem i oprószamy dokładnie bułką tartą. Śmietanę mieszamy z tartym żółtym serem, doprawiamy solą, pieprzem dodajemy odrobinę posiekanej papryczki i podgrzewamy, aż ser się rozpuści. Podajemy z gorącymi skrzydełkami.