Bruschietta z pomidorem i szynką parmeńską z restauracji Piramida w Kielcach

[galeria_glowna]
Składniki na 2 porcje:
bruschietta: 6 kromek pszennego pieczywa, 200 gramów szynki parmeńskiej, 300 gramów mieszanki serów gouda i mozzarella, 150 mililitrów zielonego pesto, 10 pomidorków koktajlowych i listki świeżej bazylii do dekoracji; surówka: 200 gramów białej kapusty, 2 marchewki, 1 średnia cebula, 2 łyżki kwasku cytrynowego, szczypta cukru; sos: 125 mililitrów gęstego jogurtu, 2 łyżki majonezu, sok z połowy cytryny, 4 ząbki czosnku, natka pietruszki

1. Szynkę parmeńską kroimy na krótkie i dość cienkie paseczki, Ser gouda i mozzarellę ścieramy na tarce. Pomidorki koktajlowe kroimy w niewielkie cząstki. Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy, dodając zielone pesto. Odstawiamy na chwilę, żeby smaki się przeszły.

2. W tym czasie przygotowujemy sałatkę. Białą kapustę szatkujemy, obraną marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodając 2 łyżki stołowe kwasku cytrynowego oraz dużą szczyptę soli. Całość mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.

3. Z pszennego pieczywa odkrawamy 6 kromek. Smarujemy je z wierzchu odrobiną oliwy, a następnie równomiernie układamy farsz. Tak przygotowane bruschietty pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 5 minut. Po wyjęciu układamy je na talerzach i polewamy pesto.

4. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Schłodzony jogurt naturalny mieszamy z majonezem, dodajemy czosnek, sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz bardzo drobno posiekaną pietruszkę. Sos mieszamy i dekorujemy nim upieczone bruschietty.

Dobra rada:
Zamiast szynki parmeńskiej do bruschietty możemy dodać na przykład salami. Do tej przekąski będą pasować przede wszystkim wędliny wędzone.