Domowe przetwory hitem lata! Kiszone warzywa, soki, dżemy i nalewki własnej roboty przechodzą renesans

Kiszone warzywa to samo zdrowie

Kiszone warzywa to samo zdrowie

Kiszone warzywa to naturalne probiotyki, są źródłem kwasu mlekowego, czyli powstałej w czasie fermentacji substancji, oczyszczającej i wzmacniającej system obronny organizmu.
Dostarczają witamin B1, B2, B3, które regulują metabolizm i ułatwiają trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów, wygładzają skórę, wzmacniają włosy i paznokcie oraz zwiększają przyswajalność żelaza, chroniąc przed anemią. Są dość dobrym źródłem witaminy C, A, E, K oraz magnezu, wapnia, fosforu i potasu. Zawierają błonnik, dający poczucie sytości i pobudzający pracę jelit, lekko zakwaszają organizm, ograniczając chęć na podjadanie.

Dawniej tradycja, a nawet ekonomiczna konieczność, dzisiaj moda i element zdrowego stylu życia. Tak właśnie traktuje się domowe przetwory. Ruszył sezon na weki i aż do jesieni w bardzo wielu domach przygotowywać się będzie zapasy na zimę własnej roboty. W opinii wielu są one zdrowszą i smaczniejszą alternatywą dla produktów dostępnych w sklepach, pełnych polepszaczy, barwników i substancji konserwujących. Moda na przygotowywanie domowych przetworów staje się częścią nowoczesnego, ekologicznego stylu życia.

Pełne spiżarnie

Jak wynika z badań "Fooder. Polacy, przepisy, Internet", najczęściej przetwory z owoców i warzyw robi aż 82 procent mieszkańców wsi. Im większa miejscowość, tym mniejszy odsetek osób przetwarzających warzywa i owoce. W największych miastach wynosi on tylko 59 procent. W sumie w województwie podkarpackim przetwory przygotowuje aż 75 procent mieszkańców. Wynika to przede wszystkim z wielopokoleniowej tradycji, oszczędności w domowych budżetach, ale wciąż rosnącej świadomości ekologicznego odżywiania się.

Aż 66 procent Polaków w przetworach ceni sobie przede wszystkich tradycyjność i myśląc o przetworach wspomina dżemy i ogórki swoich babć i mam. Niestety, ten ciężar tradycji i wielkich oczekiwań często odstrasza. Jak zabrać się z sukcesem do robienia przetworów?

Beczki, słoje, słoiki

Kluczową rolę odgrywa jakość produktów przeznaczonych do wekowania. Najlepiej jeśli pochodzą z ekologicznych upraw, na przykład z przydomowych ogrodów czy działek, na których hodowane są bez chemii lub od sprawdzonych producentów. Ogromnie ważne są także odpowiednie naczynia, w których zostaną zakonserwowane na zimę. Oferta handlowa w tej branży jest ogromna.

- Bardzo wielu klientów kupuje teraz naczynia do przechowywania przetworów. Na topie są duże słoje i beczki do ogórków, na które trwa już sezon, ale sprzedajemy też bardzo dużo słoików o pojemności 1 litra czy 1,5 litra. Można kupić też kolorowe zakrętki, ze zdjęciami danego warzywa czy owocu, aby nie trzeba było ręcznie opisywać słojów - mówi Paweł Kowalski z hurtowni Swip w Kielcach. - Ja szczególnie polecam na przetwory szklane słoje wielofunkcyjne o pojemności od 5 nawet do 35 litrów. Nadają się do kiszenia ogórków, kapusty, na wino. Mają specjalną zakrętkę z uszczelką, zaworkiem i kołnierzem na wodę, dzięki czemu proces fermentacji, który się w nich odbywa, przebiega łatwiej. Słoje mają też wygodne szelki do przenoszenia - dodaje.

Potem w czasie zimy przyjemnie jest kosztować przetworów.