Meksykańska inspiracja na lekki obiad

[galeria_glowna]
Składniki na 1 porcję:
2 pszenne tortille, 100 g kurczaka, 60 g kolorowej papryki (czerwonej, żółtej i zielonej), 20 g cebuli, 10 g papryczki jalapeno, 20 g sera cheddar, ½ łyżki sosu guacamole, 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry, oliwa do smażenia, 1 łyżka jogurtu bałkańskiego, szczypiorek; marynata do kurczaka: 1 łyżka soku z limonki, słodka papryka, świeży rozmaryn i tymianek, ząbek czosnku, sok z papryki, oliwa

1. Cebulę kroimy w półkrążki i lekko podduszamy. Na jednym placku tortilli rozsmarowujemy sos guacamole, a następnie układamy na nim cebulę.

2. Kurczaka marynujemy w zmiksowanej z olejem mieszance przypraw dzień wcześniej, kroimy na drobne kawałki, lekko podsmażamy na odrobinie oliwy i układamy na cebuli. Następną warstwę układamy z pociętych w cienkie paski, przesmażonych bez przypraw kolorowych papryk oraz drobno posiekanej, bardzo pikantnej papryki jalapeno.

3. Następnie układamy posiekaną świeżą kolendrę, posypujemy pokrojonym serem cheddar i na wierzchu układamy drugą tortillę. Przyciskamy mocno, żeby składniki w środku się dobrze skleiły.

4. Wierzch lekko smarujemy olejem i placek pieczemy na patelni o samej średnicy, jak quesadilla, aż zarumieni się od spodu. Wtedy przekładamy na drugą stronę. Gotową quesadillę kroimy na cztery części, układamy na talerzu. Podajemy z gęstym jogurtem bałkańskim posypanym świeżym szczypiorkiem, który uwydatni smak przekąski.

- Quesadilla z kawałkami piersi kurczaka, miksem papryk, guacamole, serem i świeżą, aromatyczną kolendrą to lekka, ale też sycąca przekąska - mówi Robert Wojnarowski, doradca kulinarny restauracji Yummie.

Dobra rada:
Quesadillę podczas smażenia trzeba obrócić. Najlepiej przyłożyć do wierzchu patelni talerz i obrócić patelnię, a następnie zsunąć quesadillę z talerza z powrotem na patelnię.