Najlepsze przepisy na rodzinny obiad zdradza szefowa kuchni Backstage Restaurant w Kielcach

Jesień to czas, kiedy lubimy postawić w kuchni na coś bardziej pożywnego. Na stołach królują mięsa i ziemniaki - obiady na bazie tych składników proponuje też kielecka restauracja. - Aktualna pora roku sprzyja dużym porcjom i potrawom, które nas rozgrzewają. Nasze bieżące propozycje obiadowe są właśnie takie. Ponadto proste, smaczne i porządnie podane zaspokoją każdy apetyt - zaznacza Klaudia Ziółkowska, szefowa kuchni Backstage Restaurant&Bar.

Teraz jest dobry czas na zainspirowanie się kuchnią niemiecką, gdzie prym wiodą sznycel i sałatka ziemniaczana. - To fajny zamiennik tradycyjnego polskiego schabowego. Musimy pamiętać, by sznycel smażyć na prawdziwym maśle, najlepiej wcześniej sklarowanym. W ten sposób zapobiegniemy przypaleniu. Oczywiście, jeśli niemieckie akcenty, to bez wątpienia mięso należy podać z sałatką ziemniaczaną. My dodajemy do niej musztardę francuską, która świetnie podkreśla wszystkie składniki sałatki - mówi Klaudia Ziółkowska.
Pieczone żeberka to dobra propozycja dla głodnego mężczyzny, ale chwalą ją sobie także panie. - Nasze żeberka pieczemy przez trzy godziny w 130 stopniach, wcześniej marynujemy je przez 24 godziny, w efekcie czego są bardzo miękkie, rozpływają się w ustach - podkreśla szefowa kuchni. Żeberka dobrze smakować będą z opiekanymi ziemniakami i sałatką coleslaw.

Kolejna propozycja obiadowa to roladki z polędwiczki wieprzowej. Tutaj też kilka wskazówek dla tych, którzy chcieliby je przygotować w domowym zaciszu. - W restauracji nastawiamy piekarnik na parowanie. W domu raczej nie mamy takiej możliwości, więc zachęcam piec mięso w niższej temperaturze, żeby nie wyschło. Do środka polędwiczek dodajemy mozarellę, na wierzch szynkę parmeńską. Dzięki temu jest niebanalnie, w sam raz na niedzielny obiad - mówi Klaudia Ziółkowska.

ZOBACZ PRZEPISY

Pieczone żeberka

Składniki na 4 porcje:
1 kg żeberek wieprzowych, mieszanka przypraw do marynaty, domowe frytki, sałatka coleslaw, sos barbeque.

Sposób przygotowania:
Mięso marynujemy 24 godziny w przyprawach, a następnie pieczemy około 3 godziny w 120 stopniach. Podajemy z sosem barbeque i domowymi frytami i surówką colesław.

Sznycel schabowy

Składniki na 4 porcje:
720 g schabu, 6 jaj, mąka i bułka tarta do panierki, 50 g masła klarowanego, 500 g ziemniaków, 100 g boczku, pomidroki koktajlowe, odrobina musztardy.

Sposób przygotowania:
Mięso ubijamy na kotlety, panierujemy i smażymy na maśle na złoty kolor.Usmażonego sznycla dekorujemy jajem sadzonym. Pokrojone w kostkę ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Boczek podsmażamy na patelni. Mieszamy ugotowane ziemniak z boczkiem, pomidorkami koktajlowymi i musztardą. Podajemy wraz ze sznyclem.

Roladki z polędwiczki wieprzowej

Składniki na 4 porcje:
720 g polędwiczki wieprzowej, 200 g mozzarelli kulki, 100 g szynki parmeńskiej, sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:
Polędwiczki dzielimy na 4 równe części, każdą nacinamy wzdłuż i rozklepujemy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nadziewamy mozarellą i na koniec formujemy roladkę i owijamy dwoma plasterkami szynki parmeńskiej. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni, najlepiej z termoobiegiem około 18- 20 min. Można podawać z mixem świeżych sałat i opiekanymi ziemniaczkami.