Pikantna pizza na Halloween z kieleckiego Biesiadowa

[galeria_glowna]
Składniki na dużą pizzę:
ciasto: 400 gramów mąki pszennej, 400 gramów mąki razowej, 35 gramów oleju, 5 gramów drożdży, 15 gramów soli, 5 gramów cukru; sos pomidorowy: 3 pomidory, mały koncentrat pomidorowy, kilka kropli oliwy z papryką, oregano, sól, pieprz; dodatki: 250 gramów sera mozzarella, 20 plasterków salami, 20 plasterków kiełbasy pepperoni, 100 gramów czerwonej papryki konserwowej, 60 gramów ostrej papryki, 5 mililitrów tabasco

1. W miseczce z ciepłą wodą rozpuszczamy pokruszone drożdże, dodajemy mąkę, sól, cukier i olej. Dokładnie mieszamy składniki, a następnie ugniatamy ciasto. Formujemy kulę i zostawiamy w ciepłym miejscu na 30 minut pod przykryciem, aż do wyrośnięcia ciasta.

2. W osobnej miseczce przygotowujemy sos. Wyciskamy sok z 3 pomidorów, dodajemy trochę koncentratu pomidorowego, oregano, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Do sosu dodajemy kilka kropli aromatycznej oliwy z papryką.

3. Z wyrośniętego ciasta formujemy duży okrągły placek. Na wierzchu rozprowadzamy równomiernie dość cienką warstwę sosu, zostawiając około 1-2 centymetry wolnego miejsca od brzegu. Sos posypujemy równomiernie startym wcześniej serem.

4. Na pizzy układamy w równych odstępach plasterki salami i kiełbasy pepperoni. Całość posypujemy pokrojoną w paski marynowaną papryką oraz drobno posiekaną pikantną papryczka. Pizzę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni i pieczemy około 25-35 minut, aż ciasto się zrumieni, a ser rozpuści. Gotową pizzę skrapiamy kilkoma kroplami tabasco.

Dobra rada:
Najlepszy ser do pizzy to mozzarella. Powinien on być tarty wyłącznie dobrze schłodzony i należy go przechowywać w lodówce. Dzięki temu zachowa smak i nie zbryli się, więc będzie można go sprawnie rozprowadzić na pizzy.

Rafał Cholewa, kucharz w kieleckiej pizzerii Biesiadowo: - Z okazji Halloween przygotowaliśmy w lokalu promocję na pizze "Dopadł diabeł chłopa i "Postrach wampira". 2, 3 i 4 listopada jest na nie 10 procent zniżki, a w środę, 31 października na te dwie duże i średnie pizzę będzie 10 złotych zniżki.