Sezon na jagody w pełni. Podpowiadamy, gdzie ich szukać i co z nich przyrządzić - sprawdź przepis na jagodzianki

Przepis na jagodzianki ze Świata Słodyczy w Kielcach

Przepis na jagodzianki ze Świata Słodyczy w Kielcach

Nadzienie: jagody; cukier - wedle uznania
Ciasto drożdżowe: 1 kg mąki; 0,2 kg cukru; 0,15 kg masła; 6-7 żółtek; 0,4 mleka; 1,1 drożdży; cukier waniliowy do smaku
Kruszonka: 0,1 kg masła; 0,2 kg cukru; 0,3 kg mąki
Sposób przygotowania kruszonki: Masło i cukier rozgnieść. Dodać mąkę i cukier waniliowy.
Sposób przygotowania jagodzianek: Gotowe, już wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na ok. 30 porcji. Wałkujemy każdą porcję i nakładamy jagody. Zawijamy, układamy na blaszce. Pozostawiamy do wyrośnięcia, po czym smarujemy bułeczki jajkiem. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką. Pieczemy w temp. 180-200 stopni około 15 minut. Smacznego!

Sezonowych przysmaków nigdy dość. Przynajmniej tak twierdzą entuzjaści jagód - letniego smakołyku, który można zajadać w różnej postaci. Dwa tygodnie temu świętokrzyskie lasy wypełnione były tymi leśnymi owocami, w tej chwili trzeba ich trochę poszukać - w jednych miejscach są, w innych zniszczyła je susza. Ciężko dostać je na kieleckiej Karczówce, gdzie jeszcze kilka tygodni temu występowały w dużych ilościach, na porządne zbiory można natomiast liczyć w okolicach Pierzchnicy, Lisowa czy Łopuszna w powiecie kieleckim. Jagód warto też szukać w okolicy Woli Murowanej (gmina Sitkówka-Nowiny), Mniowa i Niestachowa.

Ci, którzy nie preferują leśnych przechadzek, mogą kupić jagody za około 10-13 złotych za słoik. Handlarze nie narzekają na brak zainteresowania owocami. - Klienci chętnie kupują je już od połowy czerwca na jagodzianki czy kluski z jagodami. Klientów nie brakuje. Codziennie spokojnie sprzedaję 5 słoików - mówi pani Krysia handlująca jagodami w centrum Kielc.

Pomogą na biegunki

Jagody mają wiele dobroczynnych właściwości. Dzięki dużej ilości organicznych związków, tak zwanych garbników, hamują biegunki. W takich sytuacjach najlepiej sprawdzają się w postaci naparu lub jako suszone owoce. Jagody mają też właściwości bakteriobójcze, stosuje się je w zatruciach pokarmowych. Łagodzą bóle brzucha, nudności oraz dobrze wpływają na krążenie oraz wzrok, obniżają poziom cholesterolu.

Króluje jagodzianka

Niezmiennie numerem jeden wśród jagodowych propozycji są jagodzianki, co odczuwają przede wszystkim cukiernicy.

W cukierni Jamioł przy ulicy Warszawskiej w Kielcach sprzedaje się dziennie co najmniej 50 bułeczek i bywa, że jagodzianek brakuje. W cukierni Rynek w Kielcach sytuacja wygląda podobnie. Tam klienci kupują nawet dwa razy tyle, bo dziennie znika 120 sztuk i zdarza się, że niektórzy na bułkę się nie załapią.

Sprawdzona receptura

Prawdziwe oblężenie w sezonie letnim przeżywa cukiernia Świat Słodyczy w Kielcach, gdzie po bułki wypełnione po brzegi jagodami codziennie ustawiają się kolejki. W czym tkwi sekret dobrej jagodzianki? - Musi być przygotowana wedle tradycyjnej, domowej receptury, wyłącznie na naturalnych składnikach, bez żadnej chemii. Jej ważną częścią jest ciasto drożdżowe. Robimy je metodą dwufazową na jajkach i naturalnych drożdżach. Musi być odpowiednio wyrośnięte, żeby podzielić je na kęsy. Jagody powinny wypełniać całą bułkę po brzegi. Na wierzchu obowiązkowo ma pojawić się kruszonka w wersji "na bogato", zagniatana na masełku z dodatkiem cukru, mąki i odrobiną wanilii - wyjaśnia Iwona Wójcik, właścicielka Świata Słodyczy.

Alternatywa dla dbających o linię

Jagody sprawdzą się też winnej postaci. Wiele osób lubi je w pierogach, z kluskami albo z cukrem. - Można postawić na leśną tartę albo minimalistyczną wersję - tartaletki. W tym roku furorę robi także torcik "Leśny Mech" z całą gamą świeżych owoców lata wykończonych aromatyczną miętą. Osobom dbającym o linię proponuję też przygotowywane na bieżąco bezcukrowe desery w postaci koktajli czy orzeźwiające galaretki, które można skomponować według własnych upodobań - wymienia Iwona Wójcik.