Nasze Dobre Świętokrzyskie 2012: Niepowtarzalna krówka opatowska

esw
Krówka opatowska wyrabiana jest od ponad 30 lat tą samą metodą. Od 2010 roku wyrób ten jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.
Krówka opatowska wyrabiana jest od ponad 30 lat tą samą metodą. Od 2010 roku wyrób ten jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych. archiwum prywatne
Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Opatowie zgłosiła do konkursy Nasze Dobre Świętokrzyskie jeden ze swoich najbardziej rozpoznawalnych produktów – ręcznie wyrabiane krówki opatowskie.

Słodkości opatowskiej mleczarni produkuje się niezmienioną metodą już ponad 30 lat. Jedyne urządzenia mechaniczne użyte w procesie powstawania to specjalne mieszalniki, wyparki i sąda do zagęszczania mleka. Resztę robi się ręcznie.

Jedyne w swoim rodzaju

Masa krówkowa gotowana jest w wysokiej temperaturze w wyparkach, a następnie wylewana na stoły chłodnicze. Po schłodzeniu masa krojona jest na płaty w kształcie prostokąta, a potem przenoszona na krajalnicę. Tam płaty kroi się w podłużne paski, skąd trafiają na stoły, a następnie zostają krojone ręcznie na kostkę, charakterystyczną dla tradycyjnych „krówek” bez zdeformowań i uszkodzeń. Atrakcyjność handlową podnoszą zróżnicowane barwy etykietek – czerwone, niebieskie, zielone i żółte. Przy stole pakującym zasiadają same kobiety, które w ekspresowym tempie zawijają „krówki” w kolorowe papierki. Jedna kobieta przez osiem godzin jest w stanie zapakować do 100 kilogramów cukierków, czyli mniej więcej 6000 sztuk.

Krówka opatowska ma bardzo typową dla tradycyjnych krówek mlecznych konsystencję – z zewnątrz jest krucha, a wewnątrz ciągliwa. Zdaniem smakoszy, to jest właśnie przyczyną, dla której opatowskie krówki są niepowtarzalnymi cukierkami.

Ręcznie robione krówki trafiają na sklepowe półki w całej Polsce i za granicę.

Prestiżowe wyróżnienia

W 2010 roku krówka opatowska została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych, a podczas Targów Polagra Food przyznano jej prestiżową nagrodę Perła – 2010 ogólnopolskiego konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów. Opatowska krówka mleczna to perełka na rynku spożywczym. OSM w Opatowie została członkiem Sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie działającej w ramach Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie