Nasze Dobre Świętokrzyskie 2012: Niepowtarzalna krówka opatowska

Słodkości opatowskiej mleczarni produkuje się niezmienioną metodą już ponad 30 lat. Jedyne urządzenia mechaniczne użyte w procesie powstawania to specjalne mieszalniki, wyparki i sąda do zagęszczania mleka. Resztę robi się ręcznie.

Jedyne w swoim rodzaju

Masa krówkowa gotowana jest w wysokiej temperaturze w wyparkach, a następnie wylewana na stoły chłodnicze. Po schłodzeniu masa krojona jest na płaty w kształcie prostokąta, a potem przenoszona na krajalnicę. Tam płaty kroi się w podłużne paski, skąd trafiają na stoły, a następnie zostają krojone ręcznie na kostkę, charakterystyczną dla tradycyjnych „krówek” bez zdeformowań i uszkodzeń. Atrakcyjność handlową podnoszą zróżnicowane barwy etykietek – czerwone, niebieskie, zielone i żółte. Przy stole pakującym zasiadają same kobiety, które w ekspresowym tempie zawijają „krówki” w kolorowe papierki. Jedna kobieta przez osiem godzin jest w stanie zapakować do 100 kilogramów cukierków, czyli mniej więcej 6000 sztuk.

Krówka opatowska ma bardzo typową dla tradycyjnych krówek mlecznych konsystencję – z zewnątrz jest krucha, a wewnątrz ciągliwa. Zdaniem smakoszy, to jest właśnie przyczyną, dla której opatowskie krówki są niepowtarzalnymi cukierkami.

Ręcznie robione krówki trafiają na sklepowe półki w całej Polsce i za granicę.

Prestiżowe wyróżnienia

W 2010 roku krówka opatowska została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych, a podczas Targów Polagra Food przyznano jej prestiżową nagrodę Perła – 2010 ogólnopolskiego konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów. Opatowska krówka mleczna to perełka na rynku spożywczym. OSM w Opatowie została członkiem Sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie działającej w ramach Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego.