Suflet z sera w cieście piwnym z grillowaną gruszką, sałatką z kolendry i botwinki z dipem musztardowo-orzechowym poleca Robert Piorek, kucharz w restauracji Magia Sabatu w Krajnie, który wraz z Pawłem Młynarczykiem zwyciężył w II edycji konkursu Świętokrzyski Mistrz Kuchni w kategorii profesjonalistów. Prezentowana potrawa została przygotowana podczas konkursu.
- Przygotowanie sufletu wymaga wprawy, ale to efektowny przysmak. Połączenie jego smaku z grillowaną gruszką i dipem musztardowo-orzechowym zaskoczy finezją mówi Piorek. Suflet podczas pieczenia jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury - nawet nieznaczne jej wahania mogą spowodować kurczenie się i opadanie masy.
Składniki na 4 porcje: 2 gruszki, 125 mililitrów soku z pomarańczy, 1 gram papryczki chili, 50 mililitrów białego wina, 75 mililitrów miodu, 400 gramów sera Buncok strzałkowski dojrzewający, 50 mililitrów śmietany 30 procent, 75 gramów masła orzechowego z kawałkami orzechów, 50 mililitrów oliwy, 50 gramów musztardy francuskiej, 40 gramów cukru pudru, 2 jajka, 50 gramów kolendry, 25 gramów estragonu, kilka goździków, 75 mililitrów jasnego piwa, 35 gramów mąki pszennej, 100 gramów botwinki, 10 gramów czarnuszki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, olej do smażenia.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
