Superekologiczny sok z sandomierskich sadów podbije rynek?

Zmieniają się preferencje konsumentów i trendy żywieniowe na rynku spożywczym. Furorę robi towar zdrowy i świeży, czyli taki z najwyższej półki. Naprzeciw tym oczekiwaniom wyszli sandomierscy sadownicy i wzięli sprawy w swoje ręce. Kupili linię produkcyjną do produkcji naturalnego soku jabłkowego i od listopada ruszą z produkcją.

- Cała inwestycja to koszt 12 milionów złotych. Te koszty jesteśmy w stanie udźwignąć jako grupa producencka, bo w 75-procentach wsparła nas Unia Europejska - mówi Wojciech Borzęcki, szef Grupy Producentów Rolnych Sad Sandomierski z Sandomierza. – Mieliśmy pomysł, napisaliśmy projekt i wystąpiliśmy o dofinansowanie z unijnej kasy. Dzięki temu możemy zacząć produkcję – wyjaśnia. – W końcu jesteśmy jabłkowym zagłębiem, więc to jest niejako naturalny krok w rozwoju przedsiębiorstwa. 

Wojciech Borzęcki, szef Grupy Producentów Rolnych Sad Sandomierski z Sandomierza prezentuje niezwykły produkt – Sok Sad Sandomierski. (fot. **archiwum)**

- Sama produkcja soku nie jest zbyt skomplikowana. Jabłka trzeba umyć w specjalnej myjce, oddzielić zdrowe od uszkodzonych, potem trafiają one do młynka, który je rozdrabnia, a następnie do prasy taśmowej, która wyciska z nich naturalny i zdrowy sok. Po wyciśnięciu sok w specjalnym urządzeniu trzeba podgrzać go do temperatury około 82-85 stopni Celsjusza, czyli spasteryzować, aby nadać mu większą trwałość, ale jednocześnie zachować niemal wszystkie witaminy i składniki odżywcze świeżego jabłka – wyjaśnia Wojciech Borzęcki. – W efekcie powstaje stuprocentowo czysty, czyli bez domieszek cukru, konserwantów i wody, naturalny sok jabłkowy. Specjalne urządzenie pakujące najpierw wysysa z worka zalegające powietrze, potem do opakowania wtłacza się sok, a następnie wysysa z worka resztki powietrza, zachowując wewnątrz próżnię. Tak uzyskany stuprocentowo naturalny i zdrowy sok zachowuje świeżość przez co najmniej sześć miesięcy, co w przypadku ekstraktu bez chemii jest nie lada osiągnięciem. A to wszystko jedynie dzięki pasteryzacji i zastosowaniu specjalnej, bardzo dobrej jakości folii spożywczej, z której zrobiony jest worek na sok, znajdujący się wewnątrz kartonu. Po jego otwarciu można bezpiecznie przechowywać go przynajmniej przez dwa tygodnie – dokładnie wyjaśnia.

Na wyprodukowanie 3 litrów, bo do opakowań o takiej pojemności wlewa się porcję soku, potrzeba 5 kilogramów jabłek. Przy produkcji pracować będą po cztery osoby na dwie zmiany. Cena za karton wynosić będzie około 18 złotych. Jestem pewny że z produktem trafiliśmy idealnie w gust konsumentów, bo chociaż produkcja naturalnych soków jest w naszym kraju działalnością pionierską, dzięki niezwykłym walorom smakowym i wartościom odżywczym bez wątpienia w krótkim czasie stanie się towarem bardzo poszukiwanym - mówi Wojciech Borzęcki.

Gdzie można kupić ten sok? – Na razie trwają rozmowy z sieciami sklepów, takich jak Tesco, Społem czy Carrefour, będzie więc dostępny w wielu sklepach, ale zamierzamy także postawić na eksport. Na przykład do Niemiec, Austrii czy Anglii, tam konsumenci bardzo zwracają uwagę na to, co jedzą i piją – dodaje Wojciech Borzęcki.

Zalety soku jabłkowego z Sandomierza
Dzięki bogactwu witamin A, B1, B2, B3, C, E, zawartości potasu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza oraz innych cennych dla zdrowia składników mineralnych sok jabłkowy obniża poziomu cholesterolu we krwi oraz zapobiega miażdżycy i zawałom serca, reguluje gospodarkę kwasów żółciowych, chroni przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych. Jest wskazany także dla osób dbających o sylwetkę - idealnie wpływa na trawienie resztek pokarmów, reguluje florę bakteryjną jelit i neutralizuje substancje toksyczne.