Świętokrzyskie soli na potęgę. To prosta droga do zawału serca, raka i śmierci

Ile soli jest w popularnych produktach

Ile soli jest w popularnych produktach

Warto zwrócić większą uwagę na zawartość soli w różnych produktach spożywczych. Na przykład:
* 100 g sera typu feta zawiera aż 2,75 g soli;
* 100 g śledzia marynowanego - 2,73 g;
* 100 g szynki wiejskiej - 2,57 g;
* 100 g keczupu - 2,4 g;
* 100 g parówek - 2 g;
* 100 g pszennego pieczywa - 1 g soli.

Podczas zeszłotygodniowej konferencji Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie zorganizowanej w ramach Światowego Tygodnia Walki z Nadmiernym Spożyciem Soli, eksperci podkreślali, jak szkodliwa jest zbyt duża jej ilość w codziennej diecie.

Tragiczne skutki przyzwyczajeń

Nadciśnienie tętnicze, udar mózgu, zawał serca, rak żołądka, osteoporoza, niewydolność serca, kamica nerkowa, a także otyłość - lista chorób i powikłań wynikających z nadmiernego spożycia soli jest długa. Takie szkody w naszym organizmie wywołuje sód zawarty w soli kuchennej. Dlatego tak ważne jest ograniczenie tej przyprawy w codziennej diecie. Nie jest to łatwe, bo sól jest niemal w każdym daniu i w większości przetworzonych produktów spożywczych.

- Zalecana norma spożycia soli to pięć gramów, czyli jedna płaska łyżeczka do herbaty dziennie. Sól występuje niemal we wszystkich produktach spożywczych, które możemy znaleźć w sklepach, od przekąsek po wędliny i przetwory owocowo-warzywne - mówi Katarzyna Spałek, nauczyciel dietetyki i przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego w Kielcach. - Sól jest nazywana białą śmiercią przede wszystkim dlatego, że zatrzymuje wodę w organizmie, a to pociąga za sobą wzrost ciśnienia tętniczego, co może doprowadzić do zawału serca lub udaru i innych zdrowotnych konsekwencji - podkreśla nasza rozmówczyni.

Ukryta w produktach spożywczych

Po sól sięgamy odruchowo, bo od lat jest podstawową przyprawą. To przyzwyczajenie może nas kosztować zdrowie.

- Solenie ziemniaków czy warzyw podczas gotowania jest konieczne. Inaczej dla Polaków nie mają one smaku. Od dziecka mamy wpojone, że wszystko jest doprawiane solą i pieprzem. Jednak pamiętajmy, by zachować umiar - mówi Rafał Korus, szef kuchni Best Western Grand Hotel. - Największym zagrożeniem są produkty przetworzone, fast-foody, po które sięgamy coraz częściej - zaznacza.

Mówiąc o spożyciu soli, trzeba zwrócić uwagę, że chodzi nie tylko o tę sól, którą sami dodajemy do potraw, ale także tę ukrytą - zawartą w kupowanych produktach spożywczych. Z produktów przetworzonych pochodzi od 40 do 80 procent spożywanej codziennie soli.

- Często nieświadomie dostarczamy organizmowi ogromnych ilości soli. Na przykład gotowe mieszanki przypraw, jak jarzynki, kostki bulionowe, oprócz tradycyjnej soli zawierają wzmacniacz smaku glutaminian sodu, który również jest źródłem soli - minerału odpowiedzialnego za zatrzymywanie wody w organizmie. Duże ilości sodu są też w zupach w torebkach czy słoikach, chipsach, solonych paluszkach, wędlinach - wymienia Katarzyna Spałek.

Jak ograniczyć sól?

Specjaliści do spraw żywienia zaznaczają, że sól najłatwiej ograniczać w diecie stopniowo. Pierwszy krok, to zabranie solniczki ze stołu i doprawianie potraw pod koniec gotowania.

- Trzeba wyeliminować wysokoprzetworzone, gotowe produkty i mieszanki przypraw typu "jarzynka". Stopniowo ograniczajmy też sól podczas gotowania - potrzeba czasu, zanim nasze kubki smakowe się przyzwyczają. Zamiast kupować wędliny możemy je w domu przygotować sami - na przykład upiec w folii aluminiowej lub rękawie spożywczym pierś indyka z ziołami - podpowiada nauczycielka dietetyki i przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego w Kielcach.

- W sklepie wybierajmy produkty świeże zamiast przetworzonych. I czytajmy etykiety. W domu, na parapecie możemy też hodować zioła i używać ich zamiast gotowych mieszanek - radzi Katarzyna Spałek.