Naleśniki przepisy

Na każdą okazję z najbliższymi można przygotować trzy smaczne propozycje, które poleca szef kuchni kieleckiej jadłodajni Qchnia Polska Marcin Piskulak. A są to kremowa zupa cebulowa, grillowana pierś kurczaka w suszonych pomidorach oraz naleśnikowe sakiewki z jabłkami.

Delikatny filet z kaczki na cienko krojonych warzywach podany z sosem z fig, apetyczny łosoś z ryżem i sosem z czerwonym pesto oraz słodki deser - prażone jabłka zapieczone w cieście naleśnikowym, to smakowite propozycje Małgorzaty Marcisz, szefowej kuchni w hotelu Aviator w Masłowie koło Kielc.

Na przystawkę lub przekąskę - crostini z kurczakiem, danie główne, czyli sola zawijana na szparagach z pomidorem po prowansalsku i słodki deser - naleśniki z karmelizowanymi owocami i bitą śmietaną - to trzy propozycje na ucztę dla podniebienia, które umilą oczekiwanie na wiosnę. Dania proponuje Konrad Marcisz, szef kuchni czterogwiazdkowego hotelu Grafit mieszczącego się w Kostomłotach Pierwszych koło Kielc.

Piekielnie dobry placek z wiśniami jak z Twin Peaks

Kaczka na różne sposoby - w postaci carpaccio, z dodatkiem risotto lub tymiankowych kopytek - tak poleca ją Andrzej Gad, szef kuchni restauracji Kaczka Polska w Hotelu Tęczowy Młyn w Kielcach...

Wieczór panieński to zawsze niezapomniana chwila dla panny młodej - przynajmniej taka właśnie powinna być. - Przeważnie dziewczyny wychodzą do klubu albo urządzają tak zwaną „domówkę”. Spa Orchidea w Hotelu Aviator w Kielcach proponuje coś zupełnie innego i oryginalnego. Zapraszamy wszystkie panie młode i ich koleżanki na cudowne chwile relaksu – mówi Monika Błońska, kierownik Hotelu Aviator w Kielcach.

Słodki deser to obowiązkowy element walentynkowego menu. Te przepisy sprawdzą się w święto zakochanych, bo takie dodatki, jak czekolada, migdały czy gruszka idealnie nadają się na deser dla dwojga.

Przepisy na trzy wyśmienite dania: krewetki tygrysie z delikatną nutą pikanterii, carpaccio wołowe oraz soczystą kaczkę z buraczkami na dwa sposoby poleca Dawid Skuza, szef kuchni działającej nieopodal Bramy Opatowskiej, Willi pod Bramą w Sandomierzu. Restauracja została otwarta w połowie czerwca zeszłego roku i bardzo szybko przekonała gości wyśmienitym smakiem potraw, dbałością o detale i niepowtarzalną, rodzinną atmosferą. Sandomierski lokal zdeklasował konkurencję i został w tegorocznej edycji plebiscytu "Echa Dnia" wybrany najlepszą restauracją w regionie świętokrzyskim. Kuchnia Willi pod Bramą to mieszanka polskiej z kuchni francuskiej i akcentami kuchni regionalnej. W menu znajdziemy między innymi wyśmienitą kaczkę, duszoną wieprzowinę, ale też krewetki oraz desery. - Stosujemy technologię sous vide - potrawy przygotowujemy w niskich temperaturach. Każde danie musi nie tylko smakować, ale też idealnie wyglądać. To się liczy, bo najpierw jemy oczami - opowiada Patryk Rak, właściciel restauracji. Smak i najwyższa jakość - tym charakteryzują się dania serwowane w Willi pod Bramą. - Polecam Czytelnikom trzy dania z naszej obecnej karty menu. Na przystawkę proponuję krewetki, które świetnie komponują się z rukolą, a ich smak podkreśla dodatek sosu słodko-pikantnego - mówi Dawid Skuza, szef kuchni sandomierskiej Willi pod Bramą. Druga propozycja - to carpaccio wołowe, którego przygotowanie zajmie nam nieco więcej czasu. - Delikatna kaczka to propozycja na obiad. Idealnie przyrządzona, powinna być różowa w środku. dlatego nie można zbyt długo jej piec. Do tego buraczki na dwa sposoby, delikatne warzywa oraz ziołowe kluseczki - i mamy wyśmienite danie - zachęca szef kuchni. POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa

Polędwiczkę wieprzową ze słodko-pikantną salsą, sałatkę owocową z łososiem i sorbetem jagodowym oraz roladę bezową z sezonowymi owocami, serkiem mascarpone i musem truskawkowym polecają na najbliższe dni Małgorzata Marcisz, szefowa kuchni i Paweł Czerwiński, kucharz w restauracji Far Niente w hotelu Aviator w Masłowie koło Kielc. Obiadową propozycję, czyli polędwiczka wieprzowa w towarzystwie aromatycznej salsy i zielonych szparagów, warto przygotować na na rodzinne spotkanie w większym gronie. Delikatne mięso w połączeniu z ze słodko-pikantną mieszanką owocowo-warzywną posmakuje każdemu. - Salsę przygotujemy bardzo łatwo, ale musimy pamiętać, by dodać do niej odrobinę soku pomidorowego, który ją zagęści. Do mięsa podajemy też szparagi, które właśnie teraz są najlepsze - podpowiada Małgorzata Marcisz. Druga propozycja, to połączenie owoców z marynowanym łososiem i jagodowym sorbetem. - Taka sałatka wyśmienicie smakuje i można ją przygotować na przykład na lunch. Sorbet jagodowy łatwo przygotujemy w domu, a do sałatki dodajemy niewielką jego ilość - dodaje nasza rozmówczyni. Na deser warto przygotować roladę bezową, która wbrew pozorom nie jest taka trudna. Bezę w tym przypadku piecze się dość krótko i nie suszy się jej w piekarniku. - Tę roladę z łatwością przygotuje każdy. Delikatna masa z sera mascarpone świetnie komponuje się z bezą. Dodać do niej możemy ulubione sezonowe owoce. Zbliża się sezon na truskawki, a one świetnie do tego deseru pasują. Roladę podajemy pokrojoną na plastry z bitą śmietaną i owocami oraz samodzielnie przygotowanym musem truskawkowym - mówi Paweł Czerwiński. POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa

Potrawę poleca Dorota Pak, kelnerka w restauracji i pubie Plejada w Kielcach: - Delikatny i soczysty filet z kurczaka świetnie smakuje w połączeniu ze szpinakiem i rozpływającym się serem mozzarella. Obowiązkowym dodatkiem do tego dania jest prosta i bardzo szybka do przygotowania wiosenna sałatka skropiona tradycyjnym sosem winegret. Całość możemy podać z ziemniakami w dowolnej postaci - pieczonymi, gotowanymi albo z frytkami. Składniki na 4 porcje: 4 pojedyncze filety z kurczaka, przyprawa do drobiu, sol, pieprz, sproszkowana czerwona papryka, ewentualnie inne ulubione przyprawy do marynaty, oliwa, 4 kopiaste łyżki mrożonego szpinaku, warzywna mieszanka przypraw, 3-4 ząbki czosnku, pieprz, odrobina masła, 4 plastry mozzarelli; sałatka wiosenna: 4 garści mieszanki sałat, pół czerwonej papryki, 1 mała czerwona cebula, 1-2 pomidory, sos winegret. POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa

Z kolejną odsłoną kuchni indyjskiej mogą się zapoznać goście kieleckiego gastrobaru Renament. W menu opracowanym przez Sanjeeva Sooda, związanego z regionem świętokrzyskim Brytyjczyka o indyjskich korzeniach i uczestnika pierwszej edycji telewizyjnego show MasterChef, znalazły się nowe przysmaki. Wśród nich są między innymi krewetki tandoori, którymi w eliminacjach do programu zachwycił restauratorkę Magdę Gessler.

- W święta postawmy na wyjątkowy smak i prostotę. Bo nasze tradycyjne potrawy wielkanocne są wyśmienite - mówi Rafał Korus, szef kuchni Best Western Grand Hotel w Kielcach.

Hotel Słoneczny Zdrój w Busku-Zdroju zabierze nas za tydzień, w sobotę, 21 marca, w kolejną kulinarną podróż. Tym razem na Śląsk. Tematem spotkania będzie "Kuchnia naszych Ojców", a poprowadzi je znający jak mało kto meandry śląskiej kuchni - Michał Bałazy.

Potrawę poleca: Małgorzata Radlica, kucharz w L’amore Ristorante w Kielcach: - Kaczka to idealne danie na każdą okazję, ale z bardzo aromatycznym sosem wiśniowym świetnie sprawdzi się na przykład na kolację we dwoje. Taki filet możemy też przygotować na wiele innych specjalnych uroczystości albo na niedzielny, rodzinny obiad. Najważniejsze, o czym musimy zawsze pamiętać smażąc pierś kaczki - zawsze zaczynamy od strony skóry, żeby tłuszcz wytopił się na suchą patelnię, a mięso nie odkształciło. Składniki 4 porcje:4 piersi kaczki, marynata do mięsa: 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina, 200 ml oliwy, 3 ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz; 4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach, pesto bazyliowe: pęczek natki pietruszki, 100 ml oliwy, 50 ml lekko podprażonych migdałów, skórka otarta z połówki cytryny, łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz, ewentualnie ząbek czosnku; sos wiśniowy: 200 g drylowanych wiśni, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 3 łyżki miodu, 2 łyżki masła, świeży rozmaryn, sól do smaku; dodatki: 4 garści mieszanki sałat, a sos winegret z musztardą.

Kuchnia turecka, szczególnie w postaci kebabu, jest nam doskonale znana. Ale ma do zaoferowania zdecydowanie więcej. Swoje propozycje, między innymi na ezogelin - wyśmienitą zupę z soczewicy oraz jagnięcinę i kurczaka przedstawia Turan Bingol, właściciel dwóch restauracji Antalya - w Galerii Echo oraz w centrum handlowym Real w Kielcach.

W lutym w buskim hotelu Słoneczny Zdrój zainaugurowany zostanie cykl wieczorów przenoszących nas w świat kulinarnej różnorodności polskich regionów. Tematem pierwszego spotkania, już w najbliższą sobotę, 21 lutego, będzie kuchnia małopolska, a dokładniej - góralska.

Kielecki Renament Gastrobar szybko przyzwyczaił swoich gości do tego, że co kilka tygodni mogą spróbować niepowtarzalnych przysmaków z najróżniejszych zakątków świata. Teraz czas przyszedł na niepowtarzalną kuchnię Indii. Na śniadanie jaja po keralsku, na obiad kurczaka Tikka Masala oraz chlebek naan, który może być dodatkiem do dań głównych albo samodzielną przekąską poleca kielecki gastrobar Renament.

Jak smacznie rozgrzać się w te chłodne dni? Swoje trzy propozycje: kremową zupę czosnkową z szynką parmeńską i kurkami, pierś kaczki na pęczaku oraz grzane białe wino poleca Hubert Sanecki, szef kuchni Willi Hueta w Kielcach.

Włoska kuchnia to prawdziwa kopalnia smaków i kulinarnych inspiracji. Nic dziwnego, że tak mocno pokochali ją Polacy. Już nie tylko wyśmienite makarony przyrządzane na setki sposobów, ale także inne dania tamtejszej kuchni coraz chętniej sami przygotowujemy w domu. Małgorzata Radlica i Dominik Bugajski, kucharze w kieleckiej restauracji L'amore Ristorante podpowiadają, jak przygotować trzy smaczne dania.

Za oknem chłody, więc w oczekiwaniu na wiosnę warto wybrać się w podróż po... kulinarnej mapie Polski. Swoje smaczne propozycje z trzech zakątków kraju prezentuje Marcin Piskulak, szef kuchni w kieleckiej jadłodajni Qchnia Polska.

Podczas karnawału możemy nieco zaszaleć w kuchni i przygotować nieco inne niż na co dzień dania. Swoje trzy kulinarne propozycje, czyli makaron farfalle z polędwiczką wieprzową, filet z kurczaka faszerowany suszonymi pomidorami zawijany w szynkę parmeńską oraz burgera z jajkiem sadzonym przedstawia Jadwiga Parkita, szef kuchni w restauracji i pubie Plejada w Kielcach.

Potrawę poleca: Konrad Marcisz, szef kuchni hotelu Grafit w Kostomłotach Pierwszych koło Kielc: - Obiad możemy urozmaicić na wiele sposobów. Na pewno przyjemnie zaskoczymy rodzinę lub gości takim zestawieniem smaków, jak wyrazista i aromatyczna kapusta z grzybami oraz delikatne, marchewkowe puree. Schab możemy przesmażyć dłużej na patelni albo nieco krócej i dopiec przez kilka minut w rozgrzanym piekarniku. Przygotowując suflet pamiętajmy, by zrobić go tuż przed podaniem i ostrożnie przełożyć na talerz. Składniki na 4 porcje: 600 gramów schabu bez kości, 400 gramów marchwi, 1 łyżka masła, 50 mililitrów śmietanki, sól, cukier do puree, 400 gramów kiszonej kapusty, 50 gramów suszonych grzybów, 1 cebula, 50 gramów masła, 1 łyżeczka bułki tartej, 50 gramów sera żółtego, 200 gramów szpinaku (może być mrożony), 25 gramów cebuli, 50 gramów żółtego sera, 4 jajka, mała szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.